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[美食知识] 祛不了濕別怪薏仁,是你煮錯了!! 原來應該這麼煮的.......

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飞翔的鱼 发表于 2016-2-4 21:54:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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夏至已過,小暑將臨,今年雨水又特別多,正是濕熱重的人最難熬的時候。如果經常會覺得渾身軟綿綿,沒胃口,身體重,關節酸疼,臉上的痘痘遷延不愈,通常就是濕熱找上門了。

 
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祛濕都會想起薏仁(也叫薏米、薏苡仁,以下通稱薏仁),說到薏仁大都知道它性寒,不能長期用。本草的古籍裡有這些描述:  # H/ ]# u5 H: I8 p4 c% ~2 l' V
薏苡,味甘淡,氣微涼,性微降而滲,故能去濕利水。 ——《本草正》

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薏仁味甘淡,性降而滲,利水。所以薏仁的「祛濕」是從下而祛的,濕氣排除的渠道主要是二便。吃薏仁後,二便增多,甚至可能有腹瀉現象,都是正常的排濕現象,只要排便後神清氣爽就好。


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薏仁最善利水,不至損耗真陰之氣,凡濕盛在下身者,最宜用之,視病之輕重,準用藥之多寡,則陰陽不傷,而濕病易去。 ——《本草新編》

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這裡對薏仁的評價尤其高,不僅祛濕,而且還不損耗「真陰之氣」,且對用量並沒有嚴格的說法,可以「安全放心」的食用。尤其提到的是,最宜「濕盛在下」,所以,這些「濕」薏仁能輕鬆對付:

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腳氣、下肢水腫、風濕痺痛、小便頻繁、大便不成型、陰囊潮濕、白帶異常  凡病大便燥,小水短少,因寒轉筋,脾虛無濕者忌之。妊娠禁用。 ——《本草經疏》

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雖說薏仁是「祛濕神器」,但並不是人人適用,用對了才好。所以,這些「人」要躲開薏仁:小便量少,發冷抽筋,脾胃虛寒,孕媽媽

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怎麼吃薏仁?
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關於怎麼吃薏仁,這只說一個「常識級」吃法——薏仁紅豆湯。但做法經過改良,更容易煮爛,祛濕效果也會更好。

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①取紅豆一把、薏仁一把,洗淨瀝乾。

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②把砂鍋燒熱,將紅豆、薏仁乾炒至微香。


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③加適量水,一定要漫過薏仁和紅豆,浸泡3小時。


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④蓋上蓋子大火煮開,關火,燜10分鐘。此步驟重複3次。

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⑤最後一次煮開時,加入肉桂粉,再關火燜半小時即可。

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其中,乾炒、加肉桂粉,都有溫陽祛濕的意味。一方面可以平衡薏仁的寒性,另一方面又能升發陽氣,促進水液的代謝。


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關於薏仁紅豆湯,還有三個常見的誤區


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一直煮就會煮爛?

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現實跟想像總是會有差別呢。一直煮其實很難煮爛,我試過煮倆小時,中途加水,一直都是沸騰的狀態,糊鍋了還不爛。

 
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煮開花了就沒效果了 ?

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如果是發汗或者催吐,通常不能久煮,取輕靈上揚的意味。但薏米紅豆的祛濕,是向下的滲濕,主要通過二便排出濕氣,「煮開花就無效」的觀點有待商榷。

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只能喝湯不能吃豆?

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紅豆和薏仁的藥效大都在湯裡,但並不意味著吃紅豆吃薏仁就會生濕氣。而且紅豆和薏仁經過乾炒,健脾且更好消化,如果愛吃湯料的話,完全可以喝湯吃豆。不愛吃的話光喝湯也很好。

 
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所以,如果喝了薏仁紅豆湯,覺得沒效果甚至不舒服,先看看自己是否適合,然後再改良一下做法試試看!好好祛祛濕,過個清爽的夏天。


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事在人为。。。。
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国际盲流  发表于 2016-6-24 22:46:07
:lol:lol:lol:lol:lol
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