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小费,文化习惯还是社会道德?

2015-5-27 15:26| 查看: 2757| 评论: 1|来自: 西岳华山

摘要: 周末去吃饭,旁边一桌四人,两男两女,一直在高谈阔论。无意打探别人隐私,但是可能有些人习惯了在公共场所大呼小叫,生怕别人不知道。好不容易酒足饭饱,准备收拾起身,一位中年女士问其他三人,我们要给小费吗?另 ...



周末去吃饭,旁边一桌四人,两男两女,一直在高谈阔论。无意打探别人隐私,但是可能有些人习惯了在公共场所大呼小叫,生怕别人不知道。好不容易酒足饭饱,准备收拾起身,一位中年女士问其他三人,我们要给小费吗?另一女士说,我们中国人,按中国习惯,不给了。四人潇洒走人,留下满桌杯盘狼藉和欲哭无泪的小服务员。

尼玛,你是中国人怎么了?中国人就可以不给小费?你知道你在美国,你知道该给小费,舍不得几个小钱,还要拿自己是中国人做挡箭牌,中国人怎么了?中国人是二等公民还是享有特权?自己如此吝啬,还要如此理直气壮!

种族歧视在美国是个敏感话题,没有人敢公开谈论。可是,骨子里每个人都会对某些人有成见。不要跟我说你没有,我想你买房一定会看看邻居,而且首先注意到的就是肤色。如果你一个晚上在外,迎面走来三个黑人青少年,你要说你心里没有戒备那你是白痴。

如果你一直在上学或者一直在大公司上班,虽然你也可以感到那种不好明说的种族歧视,但是可能觉得你自己肯定不会有这个问题。如果你在中餐馆打几个月工,你也会根据肤色看待客人。这是残酷的现实。在南部一些高档中餐馆,带位有两本账,一本是每个区,或者每个服务员的客人数量,一个是黑人顾客数量。这里无关政治,无关文化,这是赤裸裸现实。这是为了平衡每个服务员的小费收入。如果说,白人90%会给小费,那么黑人90%不给小费,你去打工会不会在意带给你的是白是黑?

不同种族的顾客平均小费差别很大。一般来说,美国白人平均在15%到25%,中国人平均在10%到15%,老印不到10%,老黑不到5%。中国人一般不给小费的是极少数,因为面子问题,但是很多中国人给的很勉强。中国人小费好的一般只有两类人,一类是受教育程度比较高,受西方文化影响比较大的,一类是自己打过工的。如果就性别来说,男性好于女性。

为什么要给小费?这是一个文化,也是社会现实。一般服务业都只拿最低工资,很多低于最低工资,有的甚至没有基本工资,小费是他们期待的正常收入。你享受别人服务,有没有付给该有的小费,是一个道德问题。是的,如过你不给小费,也没有人能控告你。小时候听姥姥说过一句话,叫做“人活脸,树活皮”,人要是不要脸了,大抵可以天下无敌,给不给小费也就无所谓了。

看到中文网站上就小费的讨论,觉得打开眼界。有不少剽悍的,声言我不需要服务,我愿意自己去端菜,这样是不是就可以不给小费了!你干嘛非要去餐馆吃饭?或者你在阳台上养猪,在后院种菜,不是更好?你以为餐馆是为你开的?你去餐馆吃饭,是不是准备自己擦桌子,自己洗碗?你自己去厨房叫菜,自己等着拿菜,你是去打工还是去吃饭?再说,你觉得那活简单,你去做几天试试再说。在美国去餐馆吃饭,很平常,不是什么了不起的。千万不要因为你花了几块钱去吃饭,就觉得自己很了不起。如果餐馆和服务人员没有对不起你的地方,给小费是义务,不是恩赐。不给小费不违法,但是缺德,也会被人看不起。

我来美国,第一次跟同事去吃饭,就问美国同事应该给多少小费,他说18%。这是美国餐饮业的标准。我现在去中餐馆,一般也给20%,如果节日再稍多一些。这在美国餐馆,只是一个平均数,但是在以中国顾客为主的餐馆,算是比较好的。所以,我经常去用餐的地方,服务员一般也都认识。能感到,服务员看到你会很开心,很愿意为你做好一切。有时,餐馆忙的时候,菜上的比较慢,他们会送个小菜给你。如果他们又送给免费的小菜,我会把费用加到小费里面。

每个行业也都有不成文规矩。比如说,我认识这家店的老板,有时带新朋友吃饭,老板会热情招待,说这顿饭算他请客。你不必争着付款,但是也不要犯傻。临走时,大概估个价,然后留在桌子上算作小费。这是给老板面子。而且,以后再来,服务员一定记得你。服务员会记得小费好的顾客,更会记得不给小费的。 

顺便说一句,我自己打过工。小费多少,跟消费能力有一定关系,但是关系不大,跟一个人的修养和消费观念有关。加州最近通过的最低工资法案讨论中,餐饮业老板要求将小费算入最低工资额之内。可以看出,服务业工作人员的生活依赖于小费。




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